Pilz-Tomaten-Omlette oder Gemüse-Tortilla

Heute mal ein Rezept für all diejenigen, die keine Kohlenhydrate zu sich nehmen.

Zutaten (für ein Omlette, das reicht aber locker für zwei Personen):
 2 Eier
1 kleine Zwiebel
6 - 8 Champignons
 1 Tomate
Raspelkäse
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:
Champignons und Zwiebel in Streifen schneiden,  in einer Pfanne kräftig anbraten. Danach die Tomate würfeln und zugeben, kurz mit durchschwenken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Danach das Gemüse aus der Pfanne nehmen und den Herd nur noch auf niedrige Stufe einstellen.

Die verquirlten Eier in die Pfanne geben, kurz stocken lassen und dann die Gemüsemischung darauf verteilen, dann den geraspelten Käse drüber streuen. Die Pfanne zudecken und das Ganze bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten stocken lassen.
Danach das Omlette kurz noch mal umdrehen und von der Gemüseseite anbraten.

Mit dem Gemüse nach oben servieren, das klappt am Besten, wenn man einen Teller über die Pfanne legt und dann das Omlette kippt.


Schmeckt übrigens auch kalt sehr gut, dann kann man es in Würfel schneiden.

Kartoffeleintopf mit gebratenen Garnelen

Heute mal ein Rezept aus der Kategorie Kohlenhydrate und Eiweiß, also nicht Trennkostkonform.
Außerdem ist heute mal etwas Huhn dabei, denn manchmal, wenn auch nicht allzu oft gibt es halt doch mal was fleischiges (ich ess dann meistens drumherum):

Zutaten:
2,5 Kilo Kartoffeln
1 Kilo Möhren
1 Lauchstange
1 Hühnerbrust
1 Zwiebel
1 Fleischtomate
2 EL Senf
etwas Worcestersauce

Garnelen nach Belieben

Zubereitung:
Kartoffeln, Lauch und Möhren in Würfel schneiden und zusammen mit der Hühnerbrust in kaltes Salzwasser legen. Alles zusammen aufkochen lassen.
Mindestens drei Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen

Danach die Hühnerbrust herausnehmen und vier Eßlöffel Brühe mit dem Senf vermischen, das Gemüse und die Kartoffeln pürrieren, je nach Vorliebe Stücke drin lassen. Danach den Senf druntermischen, mit Salz, Pfeffer und der Worcestersauce abschmecken.

Das Hühnerfleisch vom Knochen lösen und kleinschneiden und in den Eintopf geben.

Danach die Garnelen mit etwas Olivenöl anbraten


diese dann zum Eintopf servieren.


Man kann dann noch frische Petersilie drüberstreuen und einen Kleks Creme Fraiche dazugeben.

Rustikal, aber lecker.

Lengfischfilet mit Senf-Thymian-Kruste

Es gibt zwei Varianten, einmal die "echte" und einmal die abgespeckte Form, die für eine Trennkostdiät geeignet ist, diese ist auf dem Bild zu sehen.
Die Zutaten in Klammern sind diejenigen, die ich weggelassen habe.

Zutaten:
Lengfischfilet (oder einen anderen weißen Fisch)
2 EL frischen Thymian (oder / und Rosmarin)
2 EL Senf
etwas Zitronensaft
(1 EL Semmelbrösel)
(1 EL Olivenöl)
Parmesankäse

Zubereitung:
den Ofen auf 200° vorheizen, ich nehme immer den Umluft-Grill,
Senf, Thymian, (Semmelbrösel, Öl) miteinander vermengen, salzen und pfeffern.
Den Fisch von beiden Seiten in der Pfanne leicht anbraten, aber er darf nicht ganz durch sein.

Danach die Senf-Mischung auf den Fisch geben und im Ofen grillen, bis sich eine Kruste gebildet hat. Kurz vor dem rausnehmen Parmesan drüberhobeln und nochmal kurz grillen.

Ein einfaches und schnelles Rezept, aber sehr, sehr lecker.

In der abgespeckten Fassung habe ich die Semmelbrösel und das Öl weggelassen, dadurch kommt der Senf natürlich stärker zur Geltung, das muss man mögen. Harmonischer im Geschmack ist sicher die Original-Variante.

Brokkolieintopf mit Joghurt

Zutaten (für 4 Personen):

2 kleine Brokkoli
1 Zwiebel
4 Kartoffeln
2 EL Senf

Gemüsefond
Joghurt nach Belieben

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, vierteln und zusammen mit der Zwiebel kochen, dabei das Wasser nur bis kurz über die Kartoffeln
Kurz bevor die Kartoffeln weich sind die Brokkoli zugeben und kochen lassen

Wenn der Brokkoli bissfest ist alles pürrieren. Senf zugeben, salzen und pfeffern und alles aufkochen lasseb.
Danach nach belieben mit Gemüsefond aufgiessen.

Man kann auch die purrierte Masse durch ein Sieb passieren und danach erst den Fons aufgiessen, je nachdem, ob man Suppe oder Eintopf haben möchte.

Vor dem Servieren einen Klacks Naturjoghurt dazugeben.


Zubereitungszeit:

ca. 30 Minuten

Zuccini-Pilz-Pfanne

Zutaten:

3 Zwiebeln
1 Zuccini
300 gr Pilze nach Wahl
Kirschtomaten
ca. 50 Gramm Räucherlachs
1/4 Pk. Schafskäse
Ingwer
2 TL Olivenöl
Petersilie

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (inkl. Schnibbeln)

Zubereitung:

zunächst Wasser mit Ingwer aufkochen lassen und beiseite stellen

Zwiebeln und Zuccini im Öl anbraten
Pilze zugeben, alles scharf anbraten
danach mit etwas Ingwerwasser ablöschen und reduzieren lassen
Kirschtomaten und Räucherlachs dazu, erneut anbraten
danach mit Ingwerwasser ablöschen und nach Geschmack salzen und pfeffern

Hitze abstellen und den Schafskäse reinschmelzen lassen
frische Petersilie drüber - GUTEN HUNGER
ich habe dann noch etwas grobes Meersalz drüber gestreut